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Bremstyp:Hydraulische Version
Zutaten Gänsebraten Eine Gans, frisch oder schonend aufgetaut, ca 4,5 kg 3 Zwiebeln, in Spalten geschnitten 1 großer oder zwei kleinere Äpfel Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer 6 Zweige Beifuß Ein Glas Gänsefond, 600 ml Kleine Spieße oder Zahnstocher Küchengarn Zutaten Rotweinsauce Gänseklein aus der Gans Butterschmalz 1 Bund Suppengrün, gewürfelt 2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten 1 EL Tomatenmark 1 Fl Rotwein Der entfettete Sud, der beim Braten entstand 1 Zweig Rosmarin Thymian 1 EL Wacholderbeeren 2 Scheiben Ingwer optional etwas Orangenschale Salz/ Pfeffer Zubereitung Tag 1 Die Gans nach obiger Anleitung im Kühlschrank oder draußen auf Raumtemperatur bringen
